摘要：家常美味糖醋排骨的制作方法简单易学。首先准备新鲜排骨，经过清洗干净后备用。调制糖醋汁，将适量的糖、醋、料酒、酱油等调料混合均匀。排骨经过焯水后，与调制好的糖醋汁一同炖煮，直至排骨熟透且色泽红亮。撒上葱花和芝麻提香增色，即可享用美味糖醋排骨。这道菜肴口感酸甜适中，深受大家喜爱。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与食用禁忌

糖醋排骨，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口感深受大众喜爱，我们就来分享一下家常糖醋排骨的做法，让您轻松在家享受美食的乐趣。

准备食材

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较嫩）

2、料酒：适量

3、生姜：一块（切片）

4、葱：一根（切段）

5、醋：适量

6、白糖：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量（用于上色）

9、水淀粉：适量

10、盐：适量

步骤详解

1、预处理排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状，然后用开水焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段、生抽和少许盐，抓匀腌制20分钟，让排骨入味。

3、炒制排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，这一步可以锁定排骨的肉汁，使排骨更加鲜美。

4、调味：将煎好的排骨推至锅边，将白糖、醋、适量生抽和少许老抽倒入锅中，用小火炒匀，让糖完全融化，注意火候，不要烧焦。

5、炖煮：将煎好的排骨与调味料一起翻炒均匀，然后加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使排骨充分吸收糖醋汁。

6、收汁：炖煮过程中，注意汤汁的浓稠度，适时收汁，待汤汁浓稠时，加入预先准备好的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7、出锅装盘：将糖醋排骨盛出，装入盘中，稍作整理即可上桌享用。

注意事项

1、排骨的选择：最好选择新鲜的肋排，肉质较嫩，易于烹饪。

2、焯水的作用：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使糖醋排骨口感更佳。

3、煎制排骨：煎制排骨可以锁定排骨的肉汁，使排骨更加鲜美。

4、调味比例：糖醋排骨的口味以酸甜为主，但要根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

5、火候控制：烹饪过程中要注意火候，避免烧焦或煮烂。

6、收汁时机：收汁的时机要掌握好，汤汁过稠或过稀都会影响口感。

7、水淀粉的使用：水淀粉用于勾芡，使汤汁更加浓郁，但用量要适中。

营养价值与食用禁忌

糖醋排骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，适量食用可以补充营养、强壮身体，但糖醋排骨属于高热量食物，不宜过量食用，特别是肥胖人群和糖尿病患者，烹饪过程中要注意食材的新鲜和卫生，避免食品安全问题。

家常糖醋排骨的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和注意事项，就能轻松做出美味的糖醋排骨，平时在家多尝试烹饪，不仅能享受美食，还能提高厨艺，希望大家都能做出满意的糖醋排骨，为家人带来美食的享受。