摘要：本篇文章介绍了糖醋排骨的做法步骤，这是一道家常美食的烹饪指南。文章详细阐述了排骨的处理方法、烹饪所需的材料和调料，以及烹饪过程中的关键步骤和注意事项。跟随这篇烹饪指南，读者可以轻松制作出口感鲜美、酸甜适中的糖醋排骨，为家人带来美味的享受。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理食材
3. 腌制排骨
4. 烹饪过程
5. 出锅装盘
6. 注意事项
7. 营养价值与食用建议

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的传统中华美食，其独特的酸甜口感让人回味无穷，这道菜以其独特的烹饪方法和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍糖醋排骨的做法步骤，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备工作

1、食材准备：精选猪排骨、白醋、红糖、番茄酱、生抽、料酒等。

2、工具准备：锅、炒锅铲、刀、砧板等。

处理食材

1、选购新鲜的猪排骨，将其洗净备用。

2、将猪排骨斩成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

3、捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分，备用。

腌制排骨

1、在排骨中加入适量料酒、生抽，抓匀腌制20分钟，让排骨入味。

2、腌制过程中，可适量加入姜片提味。

烹饪过程

1、炒糖色：将红糖放入锅中，加入少量清水，小火慢慢熬煮至糖融化，颜色变为深红色。

2、下排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

3、加醋：倒入适量白醋，翻炒均匀，让排骨吸收醋的香气。

4、加入番茄酱：加入番茄酱，增加菜肴的色泽和口感。

5、炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟，直至排骨熟透。

6、收汁：开盖后，调高火力，不断翻炒，使汤汁收浓，排骨表面形成糖醋汁液。

出锅装盘

1、当排骨表面呈现出亮丽的糖醋汁液时，即可出锅。

2、将排骨盛入盘中，稍作整理。

3、可撒上葱花、芝麻等作为点缀，增加菜肴的色泽和食欲。

注意事项

1、选材要新鲜：选购新鲜的猪排骨是制作糖醋排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，肉质更鲜美。

2、糖色的炒制：炒糖色时要控制好火候，避免糖烧焦影响口感。

3、醋的添加时机：醋要在糖色炒制完成、排骨翻炒均匀后再添加，以便更好地发挥醋的香气。

4、烹饪时间：炖煮时间要足够，以确保排骨熟透，收汁时要留意火候，避免烧焦。

5、调味：根据个人口味适量调整糖、醋、番茄酱的比例，以达到理想的酸甜口感。

营养价值与食用建议

1、营养价值：糖醋排骨富含优质蛋白质、钙质、磷等营养成分，具有滋补养身、强筋健骨的功效，适量食用可补充人体所需的营养物质。

2、食用建议：糖醋排骨可作为家庭日常菜肴，也可招待客人，搭配一碗米饭，更是美味佳肴，还可根据季节变化，搭配时令蔬菜一起食用，增加营养多样性。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中华美食，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中，注意选材、掌握好火候和烹饪时间，根据个人口味调整调味品比例，即可轻松做出美味的糖醋排骨，希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。