红烧排骨是一道家常佳肴，烹饪步骤包括准备排骨、调料和锅具等。先将排骨洗净切段，焯水去血水备用。随后热锅凉油，加入调料如葱姜蒜、料酒等，再放入排骨翻炒。最后加入适量清水，小火慢炖至排骨熟透，收汁即可享用。这道菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理排骨
3. 烹饪过程
4. 收汁调味
5. 装盘出锅
6. 制作要点
7. 营养价值与注意事项

本文将详细介绍红烧排骨的制作步骤，包括准备材料、处理排骨、烹饪过程以及最后的收汁调味等环节，通过本文的指导，您将能够轻松掌握制作红烧排骨的技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等。

2、工具：锅、筷子、刀、碗、搅拌勺等。

处理排骨

1、选购新鲜的排骨，斩成适当大小的块状。

2、用清水将排骨洗净，去除血水。

3、锅中加入足够的水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

烹饪过程

1、锅中加入适量油，烧热后放入生姜片、葱段、八角等香料，翻炒出香味。

2、放入处理好的排骨，翻炒均匀。

3、倒入料酒，继续翻炒，使排骨均匀吸收酒香。

4、加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入足够的水，水面要没过排骨表面，大火烧开后转小火慢炖。

6、慢炖过程中，适时添加盐，调味。

7、炖煮过程中，注意观察汤汁的变化，适时调整火候，以免汤汁烧干。

收汁调味

1、炖煮至排骨熟透，汤汁剩余适量时，开大火进行收汁。

2、在收汁过程中，不断翻炒排骨，使排骨表面均匀裹上浓郁的酱汁。

3、收汁完成后，撒上葱花增香。

4、根据个人口味，可以适量加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等，调整口感。

装盘出锅

1、将制作好的红烧排骨盛入盘中。

2、撒上少许香菜叶或芝麻，增加视觉效果。

3、红烧排骨制作完成，可以享用美味了。

制作要点

1、选购新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，更易于入味。

2、在烹饪过程中，火候的控制非常重要，大火烧开，小火慢炖，使排骨能够充分吸收酱汁的味道。

3、收汁时要特别注意，汤汁不宜过少，以免排骨过于干硬，收汁时要不断翻炒，避免排骨烧焦。

4、调味时，可以根据个人口味适量调整盐、糖、酱油等调料的用量。

5、红烧排骨可以搭配一些蔬菜一起烹饪，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。

营养价值与注意事项

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补身体、强壮骨骼的功效，红烧排骨中的脂肪含量较高，建议适量食用，特别是高血脂、肥胖人群要注意摄入量，烹饪过程中要注意食品安全，确保食材新鲜、烹饪熟透。

红烧排骨作为一道家常佳肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过掌握本文介绍的烹饪步骤和要点，您将能够轻松制作出美味的红烧排骨，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，希望您在享受美食的同时，也能关注营养搭配和食品安全，祝您健康愉快！

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作红烧排骨的基本步骤和要点，在制作过程中，请注意食材的新鲜度、火候的控制以及调味的适量调整，祝您制作成功，享用美味！