摘要：清炖羊脊骨是一道传统美味且滋补的佳肴。其正宗做法包括准备羊脊骨、蔬菜等食材，先浸泡去血水，再焯水处理去腥味。随后，加入清水、调料慢炖数小时，直至汤汁浓郁，肉质鲜嫩。这道菜具有滋补身体、暖胃驱寒的功效，是冬季的绝佳美食。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理羊脊骨
3. 烹饪过程
4. 注意事项
5. 营养价值和口感
6. 搭配建议

羊脊骨，作为一道传统的滋补食材，自古以来便受到人们的喜爱，清炖羊脊骨更是以其醇厚的口感和滋补效果，成为了众多食客的心头好，我们就来介绍一下清炖羊脊骨的正宗做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

准备食材

羊脊骨、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜等，羊脊骨要选用新鲜的，以保证口感和营养价值。

处理羊脊骨

1、将羊脊骨洗净，斩成适当大小的块状，便于入味和烹饪。

2、用清水浸泡羊脊骨，去除血水，减少膻味。

烹饪过程

1、煮沸水处理：将羊脊骨放入沸水中焯烫，去除多余的脏物和血水，然后捞出，用清水冲洗干净。

2、清炖：将处理好的羊脊骨放入砂锅或高压锅中，加入适量的水，水的量要没过羊脊骨，以保证炖煮的效果。

3、调味：在锅中加入生姜、葱、料酒等调料，以去腥增香。

4、慢炖：将锅置于火上，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间视具体烹饪工具而定，一般需要几个小时，直到羊脊骨肉熟透，骨髓香味充分渗出。

5、加盐调味：在汤快炖好的时候，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

6、撒上香菜：将清洗干净的香菜切成小段，撒在羊脊骨上，增添风味。

注意事项

1、羊脊骨的选择：选用新鲜的羊脊骨，以保证口感和营养价值。

2、烹饪时间：清炖羊脊骨需要足够的时间，以保证肉质熟透，骨髓香味充分渗出。

3、调味：在烹饪过程中，不要过早地加入盐等调料，以免影响羊脊骨的口感和营养价值。

4、火候控制：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，以保持汤的鲜美和羊脊骨的口感。

5、个人口味：可以根据个人喜好，加入其他调料如枸杞、当归等，增加滋补效果。

营养价值和口感

清炖羊脊骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，羊脊骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，骨髓含有丰富的胶原蛋白和钙质，具有滋补强壮、健骨强身的功效，羊肉性温，具有温中暖肾、补气益血、滋养身体的功效。

清炖羊脊骨的口感醇厚，肉质鲜嫩多汁，骨髓香味浓郁，搭配香菜等调料，更能增添风味，让人回味无穷。

搭配建议

清炖羊脊骨可以搭配一些蔬菜如白萝卜、蘑菇等一起烹饪，既能增加口感层次，又能平衡营养，还可以搭配一些传统的调料如花椒、八角等，以增加风味和口感。

清炖羊脊骨是一道美味滋补的佳肴，其正宗做法需要选用新鲜食材、足够的时间和火候控制，通过以上的介绍，相信您已经掌握了清炖羊脊骨的做法和技巧，在家尝试做一道清炖羊脊骨，享受这道传统美食带来的美味和滋补吧！