摘要：本文将介绍家常肉末豆腐的制作方法。首先准备好豆腐、肉末、葱姜蒜等食材。然后将豆腐切块，肉末加入调料腌制。接着将豆腐煎至两面金黄，加入肉末炒匀，再加入调料汁，小火慢炖至豆腐入味。最后撒上葱花即可出锅享用。这道家常肉末豆腐口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项

豆腐作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们喜爱，肉末豆腐更是家常菜肴中的一道美味佳肴，其独特的口感和味道让人回味无穷，本文将详细介绍肉末豆腐的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备阶段

1、食材准备

（1）豆腐：选择质地细腻、口感良好的豆腐，建议选用嫩豆腐或中豆腐。

（2）肉末：可选用猪肉、牛肉或鸡肉末，根据个人口味选择。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等。

（4）其他：香菜、红椒等，用于增色增香。

2、工具准备

（1）锅具：选用不粘锅，便于烹饪。

（2）刀具：用于切配豆腐和调料。

（3）碗盘：盛放食材和调料。

制作步骤

1、预处理食材

（1）将豆腐切成小块，备用。

（2）将肉末用料酒、生抽腌制片刻，去腥增味。

（3）将葱、姜、蒜切末，备用。

2、炒制肉末

（1）热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。

（2）加入葱姜蒜末，继续翻炒。

（3）加入少许料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3、烹饪豆腐

（1）将炒好的肉末移至锅的一边，加入适量的水。

（2）将豆腐块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。

（3）用中小火慢慢炖煮，使豆腐充分吸收肉末的鲜味。

4、调味与收汁

（1）炖煮过程中，可适量加入豆瓣酱，增加色泽和口感。

（2）根据个人口味，适量调整盐、鸡精等调料的用量。

（3）待汤汁收至浓稠时，关火，加入红椒和香菜增色增香，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

技巧与注意事项

1、选购豆腐时，要注意生产日期和品质，选择新鲜的豆腐。

2、炒制肉末时，火候要掌握好，以免炒焦影响口感。

3、烹饪过程中，轻轻翻动豆腐，避免豆腐破碎。

4、调味时，根据个人口味适量调整调料的用量，初次尝试时，建议按照本文提供的配方进行调配。

5、炖煮时间不宜过长，以免豆腐过熟变老。

6、出锅前可撒上一些葱花或芝麻增香，提升菜肴的口感和视觉效果。