摘要：家常清蒸鲈鱼是一道美味健康的菜品。制作时，先将鲈鱼处理干净，用葱姜蒜、料酒等调料腌制入味。然后上锅蒸至熟透，最后淋上热油和热酱油，撒上葱花即可。这道菜口感鲜嫩，清香扑鼻，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 腌制过程
3. 出锅装盘
4. 小贴士
5. 营养与功效

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的传统中餐，以其鲜嫩口感和独特风味深受人们喜爱，家常清蒸鲈鱼的做法简单易学，既保留了鲈鱼的鲜美，又融入了中华美食的精髓，下面，让我们一同来探索家常清蒸鲈鱼的做法。

准备阶段

选购一条新鲜的鲈鱼，新鲜的鲈鱼鱼肉具有弹性，鱼鳃鲜红，眼球饱满，将鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和腮，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味，准备适量的葱姜蒜，切末备用，还需要准备一些辅助材料，如料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

腌制过程

将准备好的葱姜蒜末均匀涂抹在鱼身，以去腥味并增加口感，在鱼身两侧切口内填入适量的盐、料酒、生抽和老抽，用手轻轻按压鱼身，使调料渗入鱼肉内部，腌制时间最好在30分钟至1小时之间，以便鱼肉充分吸收调料的味道。

三.清蒸过程

清蒸是保留鲈鱼鲜美的最佳方式，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入足够的水，以保持蒸汽充足，开大火蒸煮，待水烧开后，转为中小火继续蒸煮，蒸制时间根据鲈鱼的大小而定，一般需要蒸10-15分钟，蒸制过程中，注意火候的控制，以免鱼肉过熟或不足。

出锅装盘

当鲈鱼蒸熟后，将其取出放在盘子上，撒上一些葱花和香菜叶以增加色彩和口感，将适量的生抽、香油和热水混合，烧开制成酱汁，浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加鲜美多汁。

小贴士

1、选购新鲜的鲈鱼至关重要，新鲜的鲈鱼肉质紧实，口感鲜美。

2、在腌制过程中，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

3、清蒸时火候的掌握非常关键，火力过大会导致鱼肉过熟，火力过小则可能使鱼肉不足。

4、蒸煮时间要根据鲈鱼的大小来调整，每增加一厘米鱼身厚度，蒸煮时间需增加一分钟。

5、出锅后的酱汁可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入一些辣椒油或芝麻油增加风味。

营养与功效

清蒸鲈鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，鲈鱼肉富含蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，具有滋补养生、健脾胃、益肾等功效，对于产后妇女、术后患者及身体虚弱的人群，清蒸鲈鱼具有很好的滋补作用，鲈鱼肉质细嫩，易于消化，适合老年人及消化功能较弱的人群食用。

家常清蒸鲈鱼是一道简单易学、美味健康的家常菜，通过掌握选购、腌制、清蒸、出锅等关键步骤，以及注意火候的掌握和调料的搭配，每个人都能轻松做出美味的清蒸鲈鱼，在享受美食的同时，还能为身体带来丰富的营养和健康的功效，让我们一同在家的餐桌上，品尝这道色香味俱佳的家常清蒸鲈鱼吧！