摘要：家常红烧鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是新鲜的鱼肉。制作时先将鱼清洗干净，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。红烧鱼的口感鲜嫩，酱汁浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 注意事项
5. 营养价值与功效
6. 变化做法
7. 小贴士

红烧鱼是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其色泽红亮，口感鲜美，香味四溢，家常做法的红烧鱼，不仅简单易学，而且能够充分展现鱼肉的鲜嫩与调料的丰富味道，下面，就让我们一起学习如何制作一道美味的家常红烧鱼吧。

准备食材

1、鱼类：一般选用新鲜的鲤鱼、鲈鱼或鳕鱼等肉质鲜美的鱼类。

2、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香菜等。

3、厨具：锅、刀、盘、勺等。

处理食材

1、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用。

烹饪步骤

1、腌制鱼肉：将鱼块放入盘中，加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜腌制20分钟左右，以去腥味。

2、煎制鱼块：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，煎的时候不要翻动鱼块，以免破坏鱼皮。

3、调制红烧汁：将适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精按照个人口味调匀，加入适量的水调成红烧汁。

4、炖煮鱼肉：将煎好的鱼块放入锅中，加入红烧汁，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

5、收汁装盘：炖煮完毕后，将鱼肉盛入盘中，撒上香菜碎。

注意事项

1、选用新鲜的鱼类是制作红烧鱼的关键，以保证鱼肉的鲜美口感。

2、煎制鱼块时，火候要掌握好，以免煎焦。

3、调制红烧汁时，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。

4、炖煮过程中，不要翻动过于频繁，以免破坏鱼块的完整性。

5、红烧鱼的汤汁要适量，不宜过多或过少，以刚好淹没鱼块为宜。

营养价值与功效

鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，具有滋补养生、益智明目等功效，红烧鱼的烹饪方式能够充分保留鱼肉的营养价值，同时使调料与鱼肉的味道相互融合，提高食欲，增强体力。

变化做法

红烧鱼的做法可以根据个人口味进行变化，例如加入豆腐、蘑菇等食材一同炖煮，增加菜肴的口感和营养价值，还可以尝试不同的鱼类和调料，以发现更多的美味组合。

家常红烧鱼是一道美味又健康的菜肴，其做法简单易学，适合家庭制作，通过掌握红烧鱼的烹饪技巧，我们能够轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧鱼，为家人带来美味的享受，希望这篇文章能够帮助您学会制作家常红烧鱼，祝您烹饪愉快！

小贴士

1、在腌制鱼肉时，可以加入少许料酒去腥味，同时增加鱼肉的鲜嫩口感。

2、炖煮过程中，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

3、红烧鱼搭配一碗米饭，味道更佳。

4、如有需要，可以在红烧汁中加入少许老抽增加颜色，使红烧鱼更加诱人。

5、烹饪时注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

家常红烧鱼是一道美味佳肴，通过掌握其家常做法，我们可以轻松为家人带来健康的饮食享受，希望这篇文章对您有所帮助，祝您烹饪成功，食欲大开！