摘要：家常西红柿炖牛肉的做法简单易学。先将牛肉切块焯水去血水，备用。热锅加油，放入切好的西红柿翻炒，待出汁后加入牛肉块，翻炒均匀。然后加入适量的水，生姜、葱、料酒等调料，小火慢炖至牛肉熟透，最后加盐、鸡精等调味品，收汁出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

西红柿炖牛肉是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美，本文将介绍西红柿炖牛肉的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也为家人带来健康与快乐。

准备工作

1、食材准备

牛肉：500克（可根据需求适量增减），建议选择肉质细嫩的部位，如里脊肉。

西红柿：3个（中等大小），洗净备用。

洋葱：1个，切碎备用。

姜：适量，切片备用。

大蒜：适量，切末备用。

调料：食用油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精（可选）等。

2、器具准备

炒锅、刀、砧板、筷子、碗、炖锅等。

烹饪步骤

1、牛肉处理

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟左右，以去除腥味并增加底味。

2、西红柿处理

将西红柿顶部划十字刀，放入热水中焯烫一下，去皮后切成小块备用。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，放入牛肉块翻炒至变色。

（2）加入切好的洋葱、姜片继续翻炒，待洋葱炒至微透明，加入大蒜末翻炒出香味。

4、炖制过程

（1）加入适量的水，水量要没过牛肉，大火烧开后，撇去浮沫。

（2）转小火，加入切好的西红柿块，继续炖煮。

（3）根据个人口味加入适量的盐、白糖调味，如喜欢颜色深一些，可加入少许老抽调色。

（4）盖上锅盖，保持小火炖煮约1-1.5小时，直至牛肉熟透，西红柿充分融入汤中。

5、收汁调味

（1）炖煮过程中，如汤汁过多，可开盖转中火收汁。

（2）最后尝味调整，如需要可加入鸡精增鲜。

6、出锅装盘

将炖好的西红柿牛肉盛入盘中，撒上一些葱花增加色彩和口感。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉选择：选择肉质细嫩的部位，如里脊肉，口感更佳。

2、腌制过程：腌制牛肉时，可加入少许料酒去腥，并增加底味。

3、炒制过程：炒制时要大火快炒，使牛肉表面迅速收紧，保持嫩滑。

4、炖制时间：炖煮时间要足够，以确保牛肉熟透，西红柿充分融入汤中。

5、调味技巧：根据个人口味调整盐和糖的用量，如喜欢颜色深可加老抽调色。

6、收汁过程：收汁时要留意火候，避免汤汁过干。

7、其他搭配：可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等食材，增加口感和营养。

营养价值与功效

西红柿炖牛肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等作用，这道菜组合了牛肉和西红柿的营养价值，既美味又健康。

西红柿炖牛肉是一道家常佳肴，烹饪过程虽然稍显复杂，但只需按照上述步骤和技巧，就能轻松掌握，这道菜品营养丰富，口感鲜美，适合家人共享，希望您能在烹饪过程中享受美食带来的快乐，并为家人带来健康与幸福。