摘要：家常糖醋排骨是一道美味佳肴，制作方法简单易学。首先准备好排骨、糖、醋、料酒等食材。将排骨焯水后沥干，加入油热锅中翻炒至变色。接着加入糖炒至融化，加入醋、料酒和适量水，慢炖至排骨入味。最后收汁，撒上葱花即可享用美味的家常糖醋排骨。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 小贴士
4. 营养价值与功效

糖醋排骨，一道深受人们喜爱的经典菜肴，其酸甜适中的口感，让人回味无穷，就让我们一起探索家常糖醋排骨的制作方法，享受烹饪的乐趣。

准备食材

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较嫩）

2、料酒：适量

3、生姜：一块（切片）

4、葱：一根（切段）

5、蒜瓣：若干（切片）

6、生抽、老抽：适量

7、白糖：适量

8、醋：适量

9、水淀粉：适量

10、盐：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生姜片、葱段和少许盐腌制20分钟，以去除腥味。

2、焯水：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫，然后捞出，用清水冲洗干净。

3、炒制：热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色，接着放入排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

4、调味：加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，然后加入适量的水，没过排骨表面，加入切好的姜片、葱段和蒜片，大火烧开。

5、炖煮：转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，直到排骨熟透。

6、收汁：将锅盖打开，转大火，开始收汁，根据个人口味加入适量的醋，翻炒均匀，醋的加入会使排骨口感更加酸甜可口。

7、勾芡：在收汁的过程中，将预先准备好的水淀粉慢慢倒入锅中，同时不断翻炒，使汁液变得更加浓稠，均匀地附着在排骨上。

8、出锅：当锅中的汁液收得差不多时，即可出锅，将糖醋排骨盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

小贴士

1、排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，以去除腥味。

2、炒糖色时，要注意火候，避免炒焦。

3、炖煮时，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

4、收汁过程中要不停翻炒，以免排骨粘锅。

5、醋的加入时机要在收汁阶段，这样可以使排骨更好地吸收醋的香味。

营养价值与功效

糖醋排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，醋还具有促进消化、增进食欲的作用，适量食用糖醋排骨对人体健康有一定的益处。

家常糖醋排骨是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，就能做出酸甜适中的排骨，在享受烹饪的过程中，还可以与家人朋友分享美食的快乐，希望大家在尝试制作糖醋排骨时，能够成功做出美味的佳肴。